Nel corso della prima puntata di Cook40 su Rai 2 del 16 novembre 2024 ho raccontato anche la storia della ventricina, un pregiato salume molisano preparato con i migliori tagli di maiale (pancetta, spalla, prosciutto e lardo). Il salume, condito con sale, peperone dolce, semi di finocchio, aglio e a volte vino bianco, è ancora oggi simbolo di fortuna e identità culturale molisana. Un mix di sapori, tradizioni e racconti. In compagnia di Manuela Scatena abbiamo abbinato alla Ventricina il vino rosso tipico del Molise, la Tintilia.
