Il termine pizzaiola, si rifà alla pizza marinara, che proprio come queste fettine viene condita con del pomodoro, dell’aglio e dell’origano. I consigli di Angelica Per permettere alla carne di rimanere tenera è indicato cuocerla per pochi minuti senza mai punzecchiarla con la forchetta per evitare che i liquidi all’interno fuoriescano rendendo la carne più dura ma girarla una […]
Platessa alla mediterranea
Ingredienti 4 filetti di platessa 300g polpa di pomodoro 30g olive nere 2 alici di cetara 1 spicchio d’aglio q.b. farina 00, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale, pepe Procedimento Sciacquare i filetti e tamponarli con della carta da cucina, infarinare e mettere da parte.Preparare un trito d’aglio e prezzemolo e privare le olive del nocciolo.In […]
Provola con spinaci in carrozza
Ieri a “La prova del cuoco” ho avuto il piacere di partecipare alla gara finale in squadra con Monica Leofreddi. Abbiamo preparato insieme la “Provola con spinaci in carrozza”, è stato un successo! Abbiamo ottenuto 3 palette verdi dai nostri giudici e abbiamo vinto! Vi lascio la ricetta e il procedimento qui sotto. Ingredienti 250 […]
Babà rustico
Il Babà rustico è una ricetta semplice e veloce che potete tranquillamente fare a casa con i vostri bambini! La ricetta richiede una trentina di minuti. Avanti cosa aspettate per mettere mano ai fornelli? Ingredienti 350 gr di farina 00 1 bicchiere di latte 3 uova 150 gr di mortadella (in un unico pezzo) 150 gr di prosciutto cotto (in un unico pezzo) 1 scamorza 1 bustina di lievito […]
Frittata di pasta ripiena
La frittata di pasta è un vero comfort food, un piatto “coccola” che a me ricorda mia nonna. Lei la preparava in versione monoporzione, in un padellino piccolo, così ogni nipote aveva la sua frittatina di pasta; per tenerla in caldo, la chiudeva nella stagnola e poi nei fogli di giornale in modo che tutto il sapore […]
Alici in tortiera
Ingredienti 500 g alici 250 g mollica di pane raffermo 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone 1 spicchio d’aglio 2 peperoncini freschi q.b. foglie di alloro, origano, olio evo, sale, pepe Procedimento Pulire e lavare le alici. Frullare grossolanamente la mollica di pane con un cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato e il prezzemolo. Le briciole […]
Torta di lesso
Ingredienti Per la pasta: 500 gr di farina 00 4 cucchiai di olio 1 bicchiere di acqua fredda sale Per il ripieno: bollito misto (manzo, pollo, cotechino) un vasetto di yogurt bianco 100 g formaggio misto 2 uova 1 tuorlo Procedimento Setacciare la farina in una ciotola abbastanza capiente, quindi creare al centro un buco […]
Papaccelle mbuttunate
Ingredienti 10 papaccelle 800 g pane raffermo 300 g olive verdi denocciolate 300 g olive nere denocciolate 100 g capperi dissalati 60 g pinoli 150 g uva sultanina 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 8 alici dissalate q.b. mosto cotto, noci, olio evo, sale, pepe Procedimento Pulire le papaccelle privandole del gambo, dei semi. […]
Taralli sugna e pepe
Il tarallo è un pezzo di casa da portare con sé: ogni gita fuori porta, viaggio di piacere o visita compiuta per andare a trovare una persona cara lontana è accompagnata dalla frase “quasi quasi mi porto un pacco di taralli!”. Il tarallo unisce, proprio come i cingoletti di pasta che lo compongono. I taralli […]
Conchiglioni ripieni
“Quando Serena era piccola non mangiava nulla ed io per avvicinarla alla cucina riempivo insieme a lei i conchiglioni che ci ricordavano Salerno, come le conchiglie che raccoglieva in spiaggia. Cantavamo sempre le canzoni di Gigi D’Alessio tipo “Non dirgli mai”. Serena non mangiava niente …solo quando ha iniziato a giocare con me in cucina […]