Ingredienti
- 4 filetti di platessa
- 300g polpa di pomodoro
- 30g olive nere
- 2 alici di cetara
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. farina 00, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale, pepe
Procedimento
Sciacquare i filetti e tamponarli con della carta da cucina, infarinare e mettere da parte.
Preparare un trito d’aglio e prezzemolo e privare le olive del nocciolo.
In padella soffriggere dolcemente il trito precedentemente preparato aggiungendo le alici spezzettate. Alzare la fiamma e unire i filetti di platessa, una volta dorati su entrambi i lati.
Aggiungere il pomodoro, le olive, aggiustare di sale, coprire la padella e cuocere per circa 5 minuti. Lasciar riposare prima di servire in tavola.
