Questa setimana a Cook40 su Rai 2 nello spazio dedicato alle “Spiritose di Nonna Angelica” ho presentato laconfettura di fragole, vino rosso e pepe di Sichuan, perfetta per chi cerca sapori raffinati e sorprendenti, ideali da abbinare a formaggi stagionati o da gustare anche su una semplice fetta di pane tostato.
Gli ingredienti della confettura:
- 1 kg di fragole fresche
- 400 g di zucchero di canna integrale
- 100 ml di vino rosso corposo
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di pepe di Sichuan
- Succo di limone
La preparazione comincia dalla macerazione delle fragole con zucchero, limone e vanillina, da lasciare in frigo per almeno 4 ore. Successivamente si trasferisce tutto in una pentola, si aggiunge il vino rosso e si lascia bollire dolcemente per 40-50 minuti. A fine cottura, il tocco finale: il pepe di Sichuan, che regala alla confettura un aroma agrumato e intrigante.
Per il prodotto tipico delle Marche: l’anice verde di Castignano, una pianta autoctona del Piceno che grazie alla passione dei contadini locali è sopravvissuta nei secoli, oggi ingrediente versatile in liquori, biscotti, primi piatti e dolci tipici.
