A Cook40 su Rai 2 ho presentato la ricetta delle “Cozze sott’olio alla Alfonso”, in ricordo di Alfonso Longo per la rubrica “Le Spiritose di Nonna Angelica”
Procedimento:
1. Pulizia delle cozze, lavate accuratamente sotto acqua corrente
2. In una pentola, olio, aglio e un bicchiere di vino bianco
3. Cuocere finché le cozze non si aprono, poi sgusciare e asciugare
4. Riempire vasetti sterilizzati con i molluschi, aglio a fettine, peperoncino e grani di pepe
5. Coprire con olio, chiudere e bollire i barattoli per 20 minuti
Un’antica conserva che profuma di casa, mare e memoria.
