Nel corso della rubrica “Le spiritose di Nonna Angelica”, andata in onda su Cook40 su Rai 2, ho deliziato il pubblico con una ricetta semplice, profumata e irresistibile: la Gelatina alle fragole. Un dolce fresco, colorato e perfetto per la primavera, capace di unire genuinità e gusto in pochi passaggi.
Ingredienti:
• 500 gr di fragole fresche
• 200 gr di zucchero semolato
• 10 gr di gelatina alimentare in fogli
• Succo di mezzo limone
• Zucchero semolato per la copertura
Dopo aver lavato le fragole, si eliminano i ciuffetti verdi e si tagliano a pezzettini. Vanno poi frullate fino a ottenere una purea liscia. I fogli di gelatina vengono messi in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. La purea si trasferisce in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone e si scalda a fiamma bassa, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto completamente. A fuoco spento, si unisce la gelatina strizzata e si mescola fino a completo scioglimento.
Il composto ottenuto si versa in stampini in silicone o in una teglia foderata con carta forno. Dopo essere stato lasciato raffreddare a temperatura ambiente, va posto in frigo per almeno quattro ore. Prima di servirla, la gelatina si passa nello zucchero semolato: così resta perfetta, senza sciogliersi.
Nel corso della stessa puntata, ho dedicato uno spazio speciale alle Coppiette, un prodotto tipico della tradizione laziale. Si tratta di strisce di carne essiccata e speziata, storicamente apprezzate per la loro lunga conservazione e ideali per affrontare le fatiche quotidiane.
Le Coppiette si preparano con l’aggiunta di peperoncino, finocchio selvatico, sale e pepe, e vengono essiccate all’aria, ottenendo così un prodotto deciso, saporito e piccante.
