Nella puntata di Cook40’ su Rai 2, ho deliziato il pubblico con una ricetta speciale: la marmellata di frutti di bosco al cioccolato fondente, un connubio perfetto tra dolcezza e intensità di sapori.
La base di questa marmellata sono i frutti di bosco freschi – mirtilli, more e lamponi – che vanno lavati delicatamente e asciugati con un panno pulito. Dopo averli sistemati in una ciotola, si aggiungono 250 grammi di zucchero di canna e succo di limone, lasciando il tutto a macerare per almeno 30 minuti.
Successivamente, il composto viene trasferito in una pentola, arricchito con i semi di bacca di vaniglia (o un cucchiaino di estratto) e portato ad ebollizione. La marmellata cuoce per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere la giusta consistenza.
A cottura ultimata, viene aggiunto 100 grammi di cioccolato fondente al 70%, che si scioglie perfettamente mescolando il composto ancora caldo. Per un tocco in più, è possibile aggiungere anche un bicchierino di rhum.
Infine, la marmellata viene versata in barattoli sterilizzati, capovolti subito dopo la chiusura per creare il sottovuoto e garantirne la corretta conservazione.
Ingredienti:
More Mirtilli Lamponi Succo di limone Bacca di vaniglia (o estratto) 250 g di zucchero di canna 100 g di cioccolato fondente 70% 1 cucchiaino di rhum (facoltativo)
Una ricetta golosa e raffinata, perfetta per colazioni e merende dal sapore unico!
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