La mia pastiera e fatta di ricordi, emozioni e consigli.Ho scritto con molta attenzione la ricetta per fare in modo che possiate rifarla con facilità. Buon lavoro!!! Pasta frolla per pastiera Per 2 pastiere da 22-24 cm o 1 da 28 cm 500 gr Farina 00 200 gr Zucchero 200 gr Strutto 2 Uova (medie) […]
Carne alla pizzaiola con scarola ripassata
Il termine pizzaiola, si rifà alla pizza marinara, che proprio come queste fettine viene condita con del pomodoro, dell’aglio e dell’origano. I consigli di Angelica Per permettere alla carne di rimanere tenera è indicato cuocerla per pochi minuti senza mai punzecchiarla con la forchetta per evitare che i liquidi all’interno fuoriescano rendendo la carne più dura ma girarla una […]
Platessa alla mediterranea
Ingredienti 4 filetti di platessa 300g polpa di pomodoro 30g olive nere 2 alici di cetara 1 spicchio d’aglio q.b. farina 00, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale, pepe Procedimento Sciacquare i filetti e tamponarli con della carta da cucina, infarinare e mettere da parte.Preparare un trito d’aglio e prezzemolo e privare le olive del nocciolo.In […]
Provola con spinaci in carrozza
Ieri a “La prova del cuoco” ho avuto il piacere di partecipare alla gara finale in squadra con Monica Leofreddi. Abbiamo preparato insieme la “Provola con spinaci in carrozza”, è stato un successo! Abbiamo ottenuto 3 palette verdi dai nostri giudici e abbiamo vinto! Vi lascio la ricetta e il procedimento qui sotto. Ingredienti 250 […]
Babà rustico
Il Babà rustico è una ricetta semplice e veloce che potete tranquillamente fare a casa con i vostri bambini! La ricetta richiede una trentina di minuti. Avanti cosa aspettate per mettere mano ai fornelli? Ingredienti 350 gr di farina 00 1 bicchiere di latte 3 uova 150 gr di mortadella (in un unico pezzo) 150 gr di prosciutto cotto (in un unico pezzo) 1 scamorza 1 bustina di lievito […]
Frittata di pasta ripiena
La frittata di pasta è un vero comfort food, un piatto “coccola” che a me ricorda mia nonna. Lei la preparava in versione monoporzione, in un padellino piccolo, così ogni nipote aveva la sua frittatina di pasta; per tenerla in caldo, la chiudeva nella stagnola e poi nei fogli di giornale in modo che tutto il sapore […]
Alici in tortiera
Ingredienti 500 g alici 250 g mollica di pane raffermo 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone 1 spicchio d’aglio 2 peperoncini freschi q.b. foglie di alloro, origano, olio evo, sale, pepe Procedimento Pulire e lavare le alici. Frullare grossolanamente la mollica di pane con un cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato e il prezzemolo. Le briciole […]
Torta di lesso
Ingredienti Per la pasta: 500 gr di farina 00 4 cucchiai di olio 1 bicchiere di acqua fredda sale Per il ripieno: bollito misto (manzo, pollo, cotechino) un vasetto di yogurt bianco 100 g formaggio misto 2 uova 1 tuorlo Procedimento Setacciare la farina in una ciotola abbastanza capiente, quindi creare al centro un buco […]
Papaccelle mbuttunate
Ingredienti 10 papaccelle 800 g pane raffermo 300 g olive verdi denocciolate 300 g olive nere denocciolate 100 g capperi dissalati 60 g pinoli 150 g uva sultanina 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 8 alici dissalate q.b. mosto cotto, noci, olio evo, sale, pepe Procedimento Pulire le papaccelle privandole del gambo, dei semi. […]
Taralli sugna e pepe
Il tarallo è un pezzo di casa da portare con sé: ogni gita fuori porta, viaggio di piacere o visita compiuta per andare a trovare una persona cara lontana è accompagnata dalla frase “quasi quasi mi porto un pacco di taralli!”. Il tarallo unisce, proprio come i cingoletti di pasta che lo compongono. I taralli […]