Il pesce è un elemento importante in una dieta sana e bilanciata. Ricco di Omega-3, i cosiddetti “grassi sani” che fanno bene al cuore, garantisce anche un apporto notevole di proteine, fosforo, ferro, vitamine e sali minerali. La Platessa è un pesce a basso contenuto calorico ed è molto versatile. In molte ricette è utilizzata […]
Torta Caprese
Si narra che la torta caprese nasca da un errore commesso da Carmine di Fiore nel 1920. Carmine di Fiore era un cuoco che doveva preparare una torta alle mandorle per 3 malavitosi americani che erano giunti a Capri per acquistare una partita di ghette di Al Capone, sbagliò le dosi della farina e il risultato […]
Calzoni fritti
Il lunedì a casa mia si facevano i panzerotti. Se facevano di tanti tipi. Siccome la preparazione era lunga, e in casa c’era la tradizione di giocarsi i numeri a Lotto, il gioco era raccontare storie per poi tirare fuori i numeri. C’era lo zio Raffaele, lo studioso del Lotto, che chiedeva a tutti come […]
Ziti al ragù napoletano
Quella degli “Ziti al Ragù” è una ricetta tipica della tradizione campana. Eduardo de Filippo ha reso omaggio al ragù napoletano scrivendo la celebre poesia ‘O ‘rrau’, dedicandogli vari riferimenti nelle sue opere teatrali, come quello ben noto nella commedia Sabato, domenica e lunedì (1959). Ecco l’estratto della poesia: ‘O rraù ca me piace a mem’ ‘o ffaceva sulo […]
Crocchette alla napoletana
Ingredienti 1 kg di patate rosse o bianche 100 g di pecorino romano grattuguato 3 uova intere 100 g di mozzarella 2 cucchiai di purè liofilizzato q.b. prezzemolo, noce moscata, sale, pepe nero, farina, pan grattato I consigli di Angelica Le patate devono essere vecchie e farinose, in modo da rimanere belle compatte durante la […]