Nella sesta puntata di Cook 40 su Rai 2 del 04 gennaio 2025 ho presentato la ricetta “Castagna al Rum”

Nella sesta puntata di Cook 40 su Rai 2 del 04 gennaio 2025 ho presentato la ricetta “Castagna al Rum”

La preparazione inizia con una scelta accurata di castagne marroni, perfette per questa ricetta.

Ingredienti principali:

• Castagne marroni

• 300 ml di acqua

• 500 g di zucchero

• 1 baccello di vaniglia

• Spezie come cannella, chiodi di garofano e buccia d’arancia

• 250 ml di Rum scuro

Procedimento:

1. Lavare e bollire le castagne per 40 minuti. Una volta calde, sbucciarle per ottenere un risultato perfetto.

2. Preparare uno sciroppo speziato con acqua, zucchero, vaniglia, cannella, chiodi di garofano e buccia d’arancia. Lasciare sobbollire per 10 minuti.

3. Cuocere lentamente le castagne nello sciroppo e lasciarle riposare per una notte intera.

4. Il giorno successivo, aggiungere il Rum scuro, mescolare delicatamente e trasferire nei vasetti sterilizzati.

Le castagne al Rum rappresentano l’arte della conservazione e il gusto unico delle ricette trdizinali.

Nella puntata, ho anche reso omaggio a un prodotto simbolo della tradizione lucana: il Pezzente, un insaccato preparato con le parti meno nobili dell’animale, miscelate con spezie ed erbe aromatiche locali. Un ingrediente perfetto per arricchire zuppe e minestre di legumi, portando in tavola sapori intensi e autentici.

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