Nella quinta puntata di Cook40 su Rai 2, condotta da Flavio Montrucchio, ho presentato un metodo infallibile per cucinare i funghi porcini surgelati senza farli diventare amari, molli o acquosi.
Ecco come fare:
Non scongelarli! Iniziate con acqua bollente salata (2,5 litri per mezzo chilo di funghi).
Aggiungete una foglia di prezzemolo e uno spicchio d’aglio.
Immergete i funghi surgelati e cuoceteli per soli 3 minuti.
Scolateli e saltateli in padella con olio caldo, aglio, peperoncino e prezzemolo per renderli croccanti fuori e morbidi dentro.
Ingredienti:
Funghi surgelati, sale grosso, peperoncino, prezzemolo, aglio.
Nel corso della puntata ho presentato i lampascioni pugliesi, un piatto che rappresenta tradizione e festa, simbolo di forza e nutrimento. La loro preparazione richiede cura e attenzione, proprio come i sapori autentici del passato.
