Ingredienti
- 8 carciofi
- 2 uova
- 80 g salame a tocchetti
- 100 g formaggio grattugiato
- 150 g pangrattato
- 1 limone
- prezzemolo, aglio, olio evo, sale, pepe q.b.
Procedimento
🎪Pulire i carciofi eliminando le foglie coriacee e scartando anche le punte più dure.
🎪Pelare anche il gambo e tagliarlo a tocchetti. Una volta puliti, mettere i carciofi in acqua acidulata.
🎪Per il ripieno: in una ciotola i tocchetti di salame e scamorza con l’uovo leggermente battuto, i gambi dei carciofi tagliati a dadini e il formaggio grattugiato.
🎪Se il composto è troppo morbido aggiungere un po’ di pan grattato. Regolare di sale e pepe.
🎪Prendere i carciofi e con le mani aprire foglie allargandole leggermente e riempirli con il ripieno.
🎪Disporre i carciofi in una teglia precedentemente oliata, aggiungere sopra una spolverata abbondante di pan grattato e di prezzemolo tritato.
🎪Infornare e far cuocere per circa 60 minuti a 180°, fino a che i carciofi non saranno ben ammorbiditi.
🎪Se necessario aggiungere un po’ di acqua sul fondo della pirofila così da facilitarne la cottura.
🎪Impiattare e servire
