Linguine all’Astice con Flambé al Cognac: la mia speciale ricetta
Un primo piatto elegante che combina il sapore autentico del mare con la nota calda e raffinata del cognac, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti per 2 persone
• 1 astice fresco (circa 400 g)
• 200 g di pomodorini del Piennolo
• 1 bicchierino di Cognac
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
1. Taglia l’astice a metà per il lungo e rosolalo in padella con olio e aglio.
2. Quando il carapace diventa rosso vivo, sfuma con il Cognac e flambé (con attenzione!).
3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per circa 10 minuti.
4. Cuoci le linguine al dente, scolale e mantecale nel sugo di astice.
5. Completa con prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine a crudo.
Consiglio: accompagna il piatto con un calice di Falanghina del Sannio DOC, ideale per esaltare la dolcezza del crostaceo.
