Nella rubrica “Le Spiritose di Nonna Angelica”, a Cook40 su Rai 2, ho presentato la ricetta che conquista il palato e il cuore di tutti: le scorzette d’arancia al cioccolato. Un dolce perfetto per accompagnare il caffè o per concedersi un momento di puro piacere.
Dopo aver lavato accuratamente le arance per eliminare ogni impurità, con un coltello affilato incidiamo la buccia in quattro spicchi, rimuovendola con delicatezza per evitare di prendere troppa parte bianca.
Tagliamo poi le scorze a striscioline uniformi e, per eliminare l’amaro in eccesso, le lasciamo in ammollo in acqua fredda per 48 ore, cambiando l’acqua più volte al giorno.
Una volta scolate, prepariamo uno sciroppo con:
• 250 g di acqua (conservando l’ultima acqua di ammollo)
• 250 g di zucchero
Portiamo il composto a ebollizione, quindi aggiungiamo le scorzette e le lasciamo cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, finché lo sciroppo non si sarà addensato. A questo punto scoliamo le scorzette e le disponiamo su carta da forno per farle asciugare per almeno due o tre ore.
Nel frattempo, sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Immergiamo quindi le scorzette nel cioccolato fuso e le sistemiamo su un piatto, aspettando che si raffreddino completamente.
Una volta pronte, le conserviamo in un barattolo ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Con questa delizia, Le Spiritose di Nonna Angelica si arricchiscono non solo di sapori e pensieri, ma anche di dolci peccati di gola. Un modo per coccolarsi con la genuinità delle ricette di una volta, tramandate con amore e passione.
