La frittata di pasta è un vero comfort food, un piatto “coccola” che a me ricorda mia nonna. Lei la preparava in versione monoporzione, in un padellino piccolo, così ogni nipote aveva la sua frittatina di pasta; per tenerla in caldo, la chiudeva nella stagnola e poi nei fogli di giornale in modo che tutto il sapore […]
Alici in tortiera
Ingredienti 500 g alici 250 g mollica di pane raffermo 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone 1 spicchio d’aglio 2 peperoncini freschi q.b. foglie di alloro, origano, olio evo, sale, pepe Procedimento Pulire e lavare le alici. Frullare grossolanamente la mollica di pane con un cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato e il prezzemolo. Le briciole […]
Torta di lesso
Ingredienti Per la pasta: 500 gr di farina 00 4 cucchiai di olio 1 bicchiere di acqua fredda sale Per il ripieno: bollito misto (manzo, pollo, cotechino) un vasetto di yogurt bianco 100 g formaggio misto 2 uova 1 tuorlo Procedimento Setacciare la farina in una ciotola abbastanza capiente, quindi creare al centro un buco […]
Papaccelle mbuttunate
Ingredienti 10 papaccelle 800 g pane raffermo 300 g olive verdi denocciolate 300 g olive nere denocciolate 100 g capperi dissalati 60 g pinoli 150 g uva sultanina 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 8 alici dissalate q.b. mosto cotto, noci, olio evo, sale, pepe Procedimento Pulire le papaccelle privandole del gambo, dei semi. […]
Taralli sugna e pepe
Il tarallo è un pezzo di casa da portare con sé: ogni gita fuori porta, viaggio di piacere o visita compiuta per andare a trovare una persona cara lontana è accompagnata dalla frase “quasi quasi mi porto un pacco di taralli!”. Il tarallo unisce, proprio come i cingoletti di pasta che lo compongono. I taralli […]