Domani, mercoledì 9 luglio 2025 alle ore 9:00, su UnoMattina Estate un gustoso viaggio nel cuore della cucina napoletana: acconterò la vera storia della frittata di pasta, piatto nato dalla necessità e diventato simbolo del recupero creativo. Tra aneddoti, segreti di famiglia e un tocco di poesia, scopriremo una ricetta che è molto più di […]
Pallotte cacio e ova su Famiglia Cristiana
Nella nuova uscita della mia rubrica “Non di solo pane, ricette di Santi e conventi” pubblicata su Famiglia Cristiana, ho voluto portare a tavola un piatto semplice e carico di storia: le Pallotte cacio e ova. Queste gustose polpette a base di pane raffermo e pecorino, tipiche della tradizione contadina abruzzese, sono un simbolo della […]
Su Famiglia Cristiana la “Zuppa della voce perduta”
Su Famiglia Cristiana la “Zuppa della voce perduta” Questa settimana, nella mia rubrica “Non di solo pane, ricette di Santi e conventi” su Famiglia Cristiana, vi porto nel cuore della tradizione napoletana con una ricetta che scalda l’anima prima ancora del palato: la Zuppa della voce perduta. Una minestra antica a base di ceci e […]
Ad Uno Mattina Estate Pizzelle di ciurilli con acciughe
Nella cucina di Uno Mattina Estate condotta magistralmente da Alessandro Greco, ho presentato la ricetta delle “Pizzelle di ciurilli con acciughe”, piatto tipico della tradizione partenopea. La puntata si è aperta con una dolce sorpresa musicale ad Alessandro Greco, intonando: “Si comm’ ‘a nu sciurill, tu tieni ‘na vucchell…” Ingredienti del cuore e della cucina: […]
A “Cook40” su Rai 2 il sugo pronto di pomodoro fatto in casa
A “Cook40” su Rai 2 con Le Spiritose di Nonna Angelica ho presentato il sugo pronto di pomodoro fatto in casa, secondo tradizione e con quel tocco napoletano. Tra musica e fornelli, ho raccontato come preparare un sugo autentico con pomodori San Marzano maturi e dolci. Dopo averli lavati e incisi a croce, vanno immersi […]
Su Famiglia Cristiana la ricetta i Bigoli con l’anatra
Questa settimana nella mia rubrica su Famiglia Cristiana vi porto nel cuore della tradizione veneta con un piatto che profuma di storia e fede: i Bigoli con l’anatra Un piatto semplice, ma ricco di significato, spesso preparato in occasione delle festività locali, come quella in onore di San Gaspare Bertoni. Un piccolo segreto? Per ottenere […]
A Uno Mattina Estate tradizione, musica e sapore con la Carne alla Pizzaiola
A UnoMattinaEstate: tradizione, musica e sapore con la Carne alla Pizzaiola Nel programma UnoMattinaEstate condotto con eleganza da Alessandro Greco, ho unito il gusto della cucina alla melodia del cuore. Ho iniziato la puntata in musica, con la struggente “Torna, sta casa aspetta a te”, preludio perfetto per raccontare un piatto che profuma di casa, […]
A Cook40 Cozze sott’olio alla Alfonso
A Cook40 su Rai 2 ho presentato la ricetta delle “Cozze sott’olio alla Alfonso”, in ricordo di Alfonso Longo per la rubrica “Le Spiritose di Nonna Angelica” Procedimento:1. Pulizia delle cozze, lavate accuratamente sotto acqua corrente2. In una pentola, olio, aglio e un bicchiere di vino bianco3. Cuocere finché le cozze non si aprono, poi […]
Sul numero di questa settimana di Famiglia Cristiana potete scoprire la Minestra Mariconda
Sul numero di questa settimana di Famiglia Cristiana nella rubrica “Non di solo pane, ricette di Santi e conventi” si parla di tradizione e amore autentico. La protagonista? La Minestra Mariconda, piatto povero della tradizione campana, ricco di sapore e significato: pane raffermo, uova, burro, formaggio e un buon brodo per raccontare la cucina del […]
Su Famiglia Cristiana una preparazione antichissima e affascinante: l’originale Confettura di Rose
Questa settimana, nella mia rubrica “Non di solo pane, ricette di Santi e conventi” su Famiglia Cristiana, vi porto alla scoperta di una preparazione antichissima e affascinante: l’originale Confettura di Rose. Un rimedio conventuale nato nel XVII secolo, realizzato con strumenti e metodi dell’epoca, pensato per curare il corpo ma soprattutto l’anima. Secondo la tradizione […]