Quella degli “Ziti al Ragù” è una ricetta tipica della tradizione campana. Eduardo de Filippo ha reso omaggio al ragù napoletano scrivendo la celebre poesia ‘O ‘rrau’, dedicandogli vari riferimenti nelle sue opere teatrali, come quello ben noto nella commedia Sabato, domenica e lunedì (1959). Ecco l’estratto della poesia: ‘O rraù ca me piace a mem’ ‘o ffaceva sulo […]
Crocchette alla napoletana
Ingredienti 1 kg di patate rosse o bianche 100 g di pecorino romano grattuguato 3 uova intere 100 g di mozzarella 2 cucchiai di purè liofilizzato q.b. prezzemolo, noce moscata, sale, pepe nero, farina, pan grattato I consigli di Angelica Le patate devono essere vecchie e farinose, in modo da rimanere belle compatte durante la […]